Vins Gaillac Domaine Carcenac - Doux d’elle - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Carcenac nous livre avec sa Cuvée Doux d’elle un blanc séduisant du millésime 2023. Provenant de l'appellation Gaillac, située sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France, ce vin témoigne du savoir-faire régional. Le Gaillac est réputé pour ses vins aux cépages autochtones tels que le Loin de l’Œil et le Mauzac, souvent utilisés dans les assemblages blancs. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une richesse aromatique grâce à des techniques de vinification soignées qui mettent en valeur le terroir argilo-calcaire et les influences climatiques mixant douceur océanique et rigueur continentale. Le Domaine Carcenac, avec son histoire ancrée dans la tradition viticole de Gaillac, est reconnu pour son engagement en faveur de la qualité et de l'authenticité.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats légers et raffinés tels qu'une volaille sauce crémeuse, des fruits de mer ou un risotto aux champignons. Les fromages à pâte molle, comme le Brie ou le Camembert, offrent également un accord harmonieux. Pour une expérience régionale, essayez ce vin avec une salade de gésiers, typiquement Sud-Ouest, qui amplifiera ses notes florales et fruitées.

En termes de dégustation, servez ce blanc à une température idéale de 10-12°C pour apprécier sa fraîcheur et sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe lumineuse, ensuite humez-le pour découvrir ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs. En bouche, savourez sa texture moelleuse et son équilibre entre douceur et vivacité, qui se prolonge dans une finale agréable et légère.