Vins Gaillac Château Lastours - Cuvée de l'Inquisition

Avis Viniou

Le Château Lastours nous propose ici une cuvée emblématique du Gaillac, la « Cuvée de l’Inquisition », en version non millésimée. Issu de l’un des plus anciens vignobles de France, ce vin rouge sec reflète toute la typicité du Sud-Ouest. L’assemblage traditionnel du Gaillac met généralement à l’honneur des cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois le Syrah ou le Merlot, apportant richesse aromatique, fruité et structure. La vinification allie savoir-faire ancestral et techniques modernes : les macérations sont souvent longues pour extraire couleur et tanins, puis l’élevage – en cuve ou en fût selon les choix du domaine – affine le profil aromatique, conférant au vin cette belle harmonie entre fraîcheur du fruit, souplesse et une légère note épicée.

Le Gaillac est un joyau du piémont du Massif central, posé sur des terroirs variés de plateaux calcaires, boulbènes argilo-sableuses ou terroirs de graves. Le climat y est doublement influencé par l’Atlantique et la Méditerranée : cela offre aux raisins un ensoleillement estival, des pluies modérées, et une amplitude thermique intéressante à l’automne, idéale pour la maturation des baies. Berceau de la vigne depuis l’époque romaine, le Gaillacois a su préserver des cépages endémiques et une personnalité affirmée, qui s’exprime dans ses vins rouges à la fois expressifs et accessibles.

Ce style de vin se mariera parfaitement avec une cuisine gourmande et authentique. Pensez à une garbure du Sud-Ouest, un cassoulet toulousain, du magret de canard grillé ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes. Les fromages locaux tels que le roquefort ou une tomme de brebis révèleront aussi la profondeur fruitée et épicée du vin.

Pour une expérience optimale, servez cette Cuvée de l’Inquisition à une température de 16-17°C, dans des verres légèrement ouverts pour favoriser l’expression aromatique et l’élégance des tanins. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra l’aider à s’épanouir pleinement, surtout si le vin vous semble encore sur la réserve à l’ouverture.