Vins Gaillac Château Saint-Victor - 2020

Avis Viniou

Le Château Saint-Victor 2020, élaboré dans l’appellation Gaillac AOC, est un vin rouge sec du Sud-Ouest de la France, particulièrement représentatif du savoir-faire viticole régional. Il est composé principalement de cépages ancestraux tels que le Duras, la Syrah et le Braucol (appelé aussi Fer Servadou), emblématiques des rouges de Gaillac. Le millésime 2020 a bénéficié d’une climatologie équilibrée, permettant une maturité optimale des raisins et la préservation de la fraîcheur aromatique. La vinification, mêlant techniques traditionnelles et modernité, met en valeur la typicité du terroir, avec de judicieux élevages en cuve ou en fût selon les cuvées, pour apporter structure sans masquer le fruit.

Gaillac, nichée au piémont du Massif central, est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, riche de plus de deux mille ans d’histoire. Son vignoble, implanté sur des sols variés d’argiles, de graves et de calcaire, jouit d’un climat à la croisée des influences océaniques, méditerranéennes et continentales. Cette diversité confère aux vins rouges de la région, comme celui du Château Saint-Victor, un équilibre entre richesse tannique, vivacité et générosité aromatique. La tradition y est forte, et les vignerons locaux s’attachent à préserver les cépages locaux qui donnent toute la personnalité aux vins.

Idéal à table, le Gaillac rouge du Château Saint-Victor 2020 accompagne merveilleusement la cuisine du Sud-Ouest, notamment un magret de canard grillé ou un cassoulet toulousain. Il se marie également avec une daube de bœuf ou des fromages affinés de type Laguiole, mettant en valeur ses arômes de fruits noirs, de violette et ses tanins souples.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une aération d’une trentaine de minutes qui permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce Gaillac rouge s’apprécie dès aujourd’hui mais peut également évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.