Vins Gaillac Les Brozes - Doux - 2012

Le Gaillac AOC Les Brozes Cuvée Doux 2012 se distingue comme un vin blanc moelleux représentatif de cette belle appellation du Sud-Ouest. Élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Loin de l’Œil (Len de l’El), le Mauzac ou parfois le Sauvignon blanc, il propose une robe or pâle et lumineuse. Le millésime 2012 témoigne d’une belle maturité du raisin, conférant à cette cuvée des arômes évoquant la poire bien mûre, la pomme cuite, le miel d’acacia, avec parfois des touches d’abricot confit et de cire d’abeille. La douceur naturelle du vin, délicatement équilibrée par une fraîcheur typique du terroir, s’exprime grâce à une vinification soignée qui vise à préserver le fruit tout en assurant une texture onctueuse et gourmande en bouche.

La région viticole de Gaillac, située au piémont du Massif central, bénéficie d’un climat doublement influencé : océanique à l’ouest et méditerranéen à l’est. Ce climat favorise une maturité progressive du raisin, préservant la fraîcheur malgré l’ensoleillement. Les sols y sont très variés, alternant argiles, limons graveleux et galets, contribuant à la complexité aromatique et à la structure des vins. Le Gaillacois revendique une tradition viticole remontant à l’Antiquité, avec un savoir-faire préservé et une grande valorisation des cépages locaux.

Pour accompagner cette Cuvée Doux 2012, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa sucrosité sans l’écraser : foie gras poêlé ou en terrine, magret de canard séché accompagné de chutney de figues, ou fromages persillés comme un Roquefort, pour un accord régional authentique. Du côté des desserts, une tarte à l’abricot ou une salade de fruits exotiques seront des compagnons idéaux.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute la vivacité de ses arômes sans masquer sa douceur. Une aération légère en carafe peut s’avérer bénéfique si le vin a été conservé longtemps en cave, révélant alors toutes ses nuances gourmandes.