Vins Gaillac Château Clément Termes - Mémoire - 2022

Avis Viniou

Château Clément Termes Cuvée Mémoire 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Gaillac, située au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée témoigne de l'attachement du domaine à la tradition et à la mise en valeur des cépages autochtones. Généralement, l’assemblage des blancs Gaillac mêle le loin-de-l’œil, le mauzac ou le sauvignon, complétés parfois de muscadelle, chacun apportant fraîcheur, fruité et une belle longueur en bouche. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, confère à ce vin des notes de fruits à chair blanche, de fleurs et une pointe d’agrumes, le tout porté par une bouche vive, expressive, équilibrée et d’une grande persistance aromatique. La vinification se fait principalement en cuve inox afin de préserver la franchise du fruit et la tension du vin, avec parfois un élevage sur lies fines pour gagner en ampleur.

Le vignoble de Gaillac bénéficie d’un climat tempéré mais marqué, alternant influences atlantiques et méditerranéennes. Les étés sont chauds, bien ensoleillés, tandis que les automnes pouvant offrir des matinées brumeuses sont idéaux pour la maturité des cépages blancs. Les sols variés, entre terrasses caillouteuses, boulbènes argileuses et graves, apportent complexité et diversité d’expression aux vins de la région. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, fort d’une histoire bimillénaire et d’un savoir-faire conservé, notamment autour des cépages locaux tels que le mauzac et le loin-de-l’œil.

Dans son style vif et aromatique, ce vin blanc sec accompagnera merveilleusement bien des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, une escabèche de merlu ou encore des fromages de chèvre frais. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un cassoulet de morue ou des ris de veau à la crème, plats typiques du Sud-Ouest qui valorisent la fraîcheur du vin tout en équilibrant sa structure.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac blanc sec entre 9 et 11°C. Un passage en carafe rapide peut aider à révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il est consommé jeune. Il s’appréciera dans sa prime jeunesse pour sa vivacité, mais gagnera aussi en complexité après deux à trois ans de garde.