Vins Gaillac Domaine Plageoles - Gaillac Nature - 2008

Le Domaine Plageoles propose ici une cuvée emblématique du Gaillac AOC, issue du millésime 2008. Ce vin blanc sec, travaillant dans le respect de la nature selon des principes naturels (labellisation « nature »), met en avant des cépages historiques du gaillacois, souvent en monocépage ou en assemblage, mais toujours avec une expression du terroir d’origine. La vinification se fait avec un minimum d'intervention, sans intrants œnologiques, laissant la fermentation s’opérer grâce aux levures indigènes. Cela accentue le caractère du vin, sa précision aromatique et sa structure authentique. Le millésime 2008, avec son passage du temps, a permis au vin de développer complexe aromatique et profondeur tout en conservant une belle fraîcheur.

Le Gaillacois s’ancre sur les premiers contreforts du Massif central, bénéficiant d’une mosaïque de terroirs : sols argilo-calcaires, galets et graves, qui offrent de jolies maturités aux cépages locaux comme le Mauzac, Loin-de-l’Œil ou Ondenc. Le climat est influencé par l’Océan Atlantique, la Méditerranée et les Monts du Massif central : cela assure une bonne amplitude thermique propice à l’équilibre entre maturité et fraîcheur. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles français, réputé depuis le Moyen Âge, et doit sa renommée à la persistance de ses cépages autochtones et à des vignerons désireux de préserver la typicité de leur terroir.

Ce vin blanc sec nature s’accorde merveilleusement avec des plats locaux, comme la truite de rivière rôtie aux amandes ou le cabécou de Rocamadour affiné. Il s’exprime aussi très bien avec des poissons grillés, fruits de mer, fromages de chèvre, voire une salade de gésiers tièdes du Sud-Ouest. L’aspect nature du vin lui donne une grande vivacité et une belle capacité à escorter des plats frais et aromatiques, notamment à base d’herbes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Gaillac blanc sec à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut permettre au vin de libérer pleinement ses arômes tertiaires issus de son vieillissement. Vous apprécierez alors toute la complexité et l’authenticité de ce vin d’auteur.