Vins Gaillac Château Bournet - Chateau Bournet - 2022

Avis Viniou

Le Château Bournet 2022, issu de l’appellation Gaillac AOC, se présente comme un vin blanc moelleux élaboré dans la tradition du Sud-Ouest. Son assemblage, typique du Gaillacois, fait souvent la part belle aux cépages locaux tels que le Loin de l’Œil (ou Len de l’El), le Mauzac et parfois le Sauvignon ou le Muscadelle, offrant fraîcheur et caractère aromatique à l’ensemble. La vendange tardive et la vinification soignée permettent de conserver une belle richesse en sucres résiduels tout en préservant une acidité équilibrée, ce qui confère au moelleux de Gaillac une gourmandise élégante et naturelle.

La région de Gaillac, nichée à l’ouest du Massif central, bénéficie d’un terroir unique, constitué de sols argilo-calcaires, de terrasses graveleuses et parfois d’argiles rouges, qui favorisent une belle expression aromatique. Le climat, mélange d’influences atlantiques, méditerranéennes et continentales, offre des étés chauds et secs, propices à la maturation du raisin, mais aussi des automnes doux et brumeux, idéaux pour la concentration de la baie, notamment lors de la surmaturation des raisins destinée aux vins moelleux. Forte d’une histoire plurimillénaire, la vigne à Gaillac aurait été cultivée dès l’époque romaine, et le vignoble, un des plus anciens de France, a su perpétuer ses traditions tout en adaptant ses méthodes.

Ce Gaillac moelleux se mariera à merveille avec des mets sucrés-salés comme un foie gras, des fromages à pâte persillée tels qu’une fourme d’Ambert ou un roquefort, ou sur des desserts à base de fruits jaunes (abricots, pêches, tartes tatin). La tradition locale suggère aussi l’accord avec la croustade aux pommes ou la tourtière du Sud-Ouest, pour un clin d’œil régional tout en gourmandise.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il révélera alors un nez expressif et une bouche généreuse, sans que la fraîcheur ne soit masquée par la douceur. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser s’épanouir ses arômes fruités et floraux.