Vins Effervescent Gaillac Labastide

Avis Viniou

Ce vin blanc effervescent brut de la maison Labastide, issu de l’appellation Gaillac AOC, est élaboré selon la méthode traditionnelle, qui confère à la bulle finesse et élégance. Non millésimé, il est fruit de plusieurs années de cuvées assemblées, afin de garantir constance et équilibre. Le vignoble de Gaillac privilégie des cépages autochtones comme le Mauzac et le Loin de l’Œil pour ce type de vin, apportant au vin fraîcheur, expression aromatique et gourmandise. En bouche, attendez-vous à des arômes vifs de pomme fraîche, des notes florales délicates et une finale vivifiante aux accents légèrement briochés, signature de la seconde fermentation en bouteille propre à la méthode traditionnelle.

Le Gaillacois est l’un des plus anciens vignobles de France, situé dans le piémont du Massif Central, où les influences continentales se tempèrent grâce à la proximité du Tarn. Les sols variés, allant de calcaires à argilo-calcaires, permettent aux cépages blancs locaux d’exprimer une belle minéralité. Le climat doux, tempéré par les brumes matinales et les longs étés, favorise la lente maturation des raisins, ce qui se traduit par une grande finesse aromatique et une belle acidité naturelle. Gaillac possède une histoire viticole plusieurs fois millénaire : c’est l’un des rares terroirs capables de proposer, à côté de ses rouges et blancs tranquilles, des vins effervescents parmi les plus singuliers du Sud-Ouest.

Pour accompagner ce Gaillac brut, orientez-vous vers des mets légers et iodés comme des huîtres du bassin d’Arcachon, des crevettes ou un carpaccio de dorade. Il se marie aussi avec des amuse-bouches régionaux, telle la croustade aux pommes ou la fouace. Sur des fromages, privilégiez un chèvre frais local ou une tomme de brebis.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température de 6 à 8°C. Servez-le bien frais, dans des flûtes, en prenant soin de ne pas le laisser réchauffer afin de préserver toute la vivacité de ses bulles et son équilibre aromatique.