Vins Gaillac Domaine Vayssette - Cuvée M - 2014

Avis Viniou

Le Gaillac Blanc demi-sec Cuvée M 2014 du Château Vayssette est le fruit d’un assemblage typique de cette appellation du Sud-Ouest, où le Mauzac domine souvent, parfois accompagné de Loin de l’Œil et de Muscadelle. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, favorisant une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification de cette cuvée demi-sec permet une légère douceur résiduelle, préservant la fraîcheur et l’élégance, tout en mettant en avant un fruité délicat et des arômes floraux caractéristiques.

Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, s’étend sur les coteaux du piémont du Massif Central, bénéficiant d’un climat à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes. Les sols y sont riches et variés, allant des argiles aux graves, ce qui confère une grande diversité d’expression aux vins. La région possède une tradition viticole remontant à l’époque romaine, et se distingue par la préservation de cépages autochtones, qui contribuent à la singularité de ses blancs.

Ce Gaillac Blanc demi-sec accompagne à merveille une cuisine aux saveurs douces et subtiles. Il se mariera idéalement avec des apéritifs à base de foie gras, des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, ainsi qu’avec des volailles en sauce crémeuse ou des plats typiques du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard aux pêches ou une croustade aux pommes. Les saveurs fruitées du vin s’accordent aussi très bien avec une cuisine exotique légèrement épicée ou avec des desserts fruités, comme une tarte aux poires.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits blancs, de fleurs et ses subtiles notes miellées, il est conseillé de servir ce Gaillac Blanc demi-sec à une température de 10-12°C. Un carafage léger d’une trentaine de minutes pourra également permettre d’exprimer toute la complexité de ce millésime.