Vins Gaillac Tauziès

Avis Viniou

Le vin blanc sec du Château Tauziès, issu de l’appellation Gaillac AOC, représente l’une des plus authentiques expressions du piémont du Massif central. Élaboré sans indication de millésime, il exprime pleinement la tradition régionale en assemblant souvent des cépages autochtones tels que le Loin de l’Œil, le Mauzac ou le Sauvignon blanc. La vinification en blanc sec vise à conserver la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit, tout en révélant la vivacité typique des terroirs du Sud-Ouest.

Le vignoble de Gaillac bénéficie d’une diversité remarquable de sols, allant des sols argilo-calcaires aux graves en passant par des parcelles sablonneuses, ce qui permet une belle expression des cépages. Le climat, marqué par une double influence océanique et méditerranéenne, génère une alternance entre chaleur estivale et nuits fraîches, idéale pour préserver l’acidité naturelle et la complexité aromatique des vins. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, déjà réputé à l’époque gallo-romaine, et il perpétue aujourd’hui la richesse de son patrimoine viticole avec des vins de caractère, pleins de personnalité.

Ce blanc sec de Gaillac se prête à merveille à de nombreux accords gourmands. Sa fraîcheur et sa minéralité raviront les poissons grillés, les fruits de mer ou les tartares de poissons. Il accompagne également à la perfection les salades composées, les fromages de chèvre régionaux comme le Rocamadour, ou encore une tarte à l’oignon revisitée. Pour un accord typique du Sud-Ouest, tentez-le avec une croustade aux pommes ou une brandade de morue légèrement citronnée.

Pour apprécier toute sa vivacité et la finesse de ses arômes, il convient de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture une demi-heure avant dégustation permettra de laisser s’exprimer ses notes fruitées et florales. À savourer dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat.