Vins Gaillac Domaine Grand Chêne - La Parcelle de l'Portolan - 2023

Le Domaine Grand Chêne signe avec la cuvée La Parcelle de l'Portolan 2023 un Gaillac blanc sec qui se distingue par ses cépages locaux emblématiques, souvent composé de Loin de l’Œil, Mauzac et Sauvignon blanc. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo clémente après des printemps frais et humides, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Ce vin est issu de sols variés, mêlant argiles, graves et calcaire du piémont du Massif central, ce qui confère à la cuvée une grande fraîcheur, une minéralité assumée et des arômes floraux séduisants. La vinification, généralement en cuves inox pour ce style, préserve la pureté aromatique et l’expression authentique des cépages, aboutissant à un blanc vif, équilibré, avec une belle longueur en bouche et des notes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et parfois une touche d’agrumes.

Le Gaillac, l’une des plus anciennes régions viticoles de France et joyau du Sud-Ouest, se niche entre le Tarn et les collines du piémont du Massif central. Bénéficiant d’un climat tempéré à influence océanique et méditerranéenne, la région profite de journées chaudes ponctuées par des nuits fraîches, idéales pour produire des blancs aromatiques et équilibrés. Les sols, riches et variés, jouent un rôle clé dans la diversité des styles. L’histoire viticole de Gaillac remonte à l’Antiquité romaine et a toujours mis en avant ses cépages autochtones, véritable patrimoine du vignoble.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des entrées iodées comme des huîtres, des crevettes à la plancha ou un carpaccio de dorade. Les spécialités régionales telles que le poisson au safran du Tarn, les fromages de chèvre affinés ou une salade de cabécou et noix révéleront toute la fraîcheur et la vivacité du vin. Il accompagnera aussi parfaitement des plats végétariens, une tarte aux légumes printaniers ou encore un poulet rôti au citron.

Dégustez ce Gaillac blanc sec entre 8 et 10°C pour profiter de son nez délicat et de sa bouche fraîche. Un passage en carafe de quelques minutes pourra mieux révéler ses arômes, surtout jeune. Ce vin s’apprécie dès à présent mais saura aussi se bonifier pendant deux à trois ans en cave.