Vins Gaillac Labastide - Tradition - 2017

La cuvée Tradition 2017 du Château Labastide est un vin blanc sec issu de l’appellation Gaillac AOC, située sur le piémont du Massif Central, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met à l’honneur les cépages autochtones de la région, avec des assemblages souvent composés de Mauzac, Loin de l’Œil (ou Len de l’El), Sauvignon blanc et parfois Muscadelle. Le millésime 2017 s’est distingué par des conditions météorologiques favorables du printemps à l’été, procurant aux raisins une maturité homogène et une belle expression aromatique. La vinification en cuves inox est privilégiée afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle des cépages.

La région de Gaillac, véritable berceau de la viticulture française, bénéficie d’un climat relativement doux mais marqué par l’alternance d’influences atlantiques et méditerranéennes. Les sols variés, allant des terrasses argilo-calcaires aux graves et boulbènes, offrent aux vignerons une formidable palette d’expression. L’histoire viticole de Gaillac remonte à l’époque gallo-romaine et s’est illustrée par la conservation de ses cépages ancestraux, dont le caractère s’épanouit lors de millésimes solaires tels que 2017.

Pour les accords mets-vins, ce Gaillac blanc sec exprime fraîcheur, notes florales et fruitées (pommes, poires, parfois une touche d’agrumes et de fruits à chair blanche), ainsi qu’une fine minéralité. Il accompagnera idéalement des poissons grillés tels qu’un sandre du Tarn ou une truite, des fruits de mer, ou encore des volailles en sauce légère (suprême de volaille à la crème). Pour valoriser le terroir, un fromage local comme la tomme de brebis des Pyrénées ou le chèvre de Rocamadour relèvera à merveille sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Une ouverture une dizaine de minutes avant le service permettra au vin de libérer toute son expression. Ce vin, déjà à maturité, peut encore patienter deux à trois ans en cave pour développer des notes plus complexes.