Vins Gaillac Domaine Barreau - 2015

Le Domaine Barreau 2015 en Gaillac AOC blanc moelleux est un vin élégant issu d’un millésime reconnu pour sa belle maturité des raisins. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages indigènes tels que le Loin de l’Œil, typique de la région, souvent assemblé avec du Mauzac ou du Sauvignon. Le terroir du piémont du Massif central offre des sols argilo-calcaires, parfois graveleux, qui apportent au vin une certaine fraîcheur et une complexité minérale. Les raisins sont récoltés en surmaturité, parfois avec une touche de botrytis, puis soigneusement vinifiés pour préserver leur richesse aromatique tout en maintenant une belle vivacité.

La région du Sud-Ouest, et tout particulièrement le Gaillac, est l’une des plus anciennes terres viticoles de France. Son climat alternant influences atlantiques et méditerranéennes offre des étés chauds mais également des matinées brumeuses propices au développement de fruits riches et aromatiques, adaptés à l’élaboration de moelleux. La diversité des sols et microclimats offre aux vins de Gaillac une grande variété de profils, comprenant aussi bien des blancs secs, perlés, effervescents que d’onctueux moelleux, qui comptent parmi les trésors du vignoble français.

Ce Gaillac blanc moelleux s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée (type Roquefort) ou encore une cuisine ensoleillée du Sud-Ouest, telle qu’une croustade aux pommes. En dessert, il sublimera une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Sa rondeur acidulée et ses arômes de fruits à chair jaune, de miel et d’épices douces raviront les palais en quête d’équilibre entre opulence et fraîcheur.

Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé de servir ce moelleux entre 8 et 10°C. Il s’exprimera au mieux dans de grands verres qui permettront de libérer ses arômes gourmands, à l’apéritif comme en fin de repas. Un vin qui gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.