Avis Viniou
La "Cuvée Secret de Labastide" est un vin rouge captivant issu de l'appellation Gaillac, nichée au cœur de la région du Piémont du Massif central. Ce vin est produit par la Cave de Labastide, un domaine reconnu pour son approche traditionnelle et son respect du terroir. Le millésime 2017, réputé pour ses conditions climatiques favorables, confère à ce vin une belle concentration et une complexité d'arômes. La cuvée est le fruit d'un assemblage méticuleux de cépages typiques de la région, cultivés sur des sols variés allant des calcaires aux argiles, procurant ainsi une belle expression du terroir. En Gaillac, le climat, avec ses influences océaniques et méditerranéennes, ainsi que les méthodes de vinification, alternant modernité et tradition, participent à la singularité de ce vin. La Cave de Labastide, ayant traversé plusieurs décennies d'histoire, est reconnue pour sa capacité à innover tout en préservant l'identité de ses vins.
Pour sublimer la "Cuvée Secret de Labastide", optez pour des plats à base de viande rouge grillée ou rôtie, comme un magret de canard aux épices ou un bœuf en croûte aux légumes racines. Les notes épicées et fruitées du vin s'accorderont à merveille avec ces mets. De plus, des plats régionaux comme l'aligot, fameuse purée de pommes de terre enrichie de fromage, apporteront un mariage parfait, permettant aux tanins du vin de s'assouplir tout en rehaussant les saveurs crémeuses du plat.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après un léger carafage d'environ 30 minutes pour permettre à ses arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde avant d'en apprécier les arômes de fruits noirs et d'épices au nez. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa structure, terminant sur une note persistante et élégante.
