Vins Gaillac Château Adélaïde - 2023

Avis Viniou

Le Château Adélaïde 2023 est un rouge sec issu de l’appellation Gaillac AOC, l’un des vignobles les plus anciens du Sud-Ouest de la France, situé au piémont du Massif central. Ce vin est élaboré à partir de cépages autochtones typiques de la région, comme le Duras, le Braucol (aussi appelé Fer Servadou) et la Syrah, qui apportent chacun leur typicité : le Duras pour la fraîcheur et la structure, le Braucol pour ses arômes fruités et épicés, et la Syrah pour une touche de caractère. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable, s’exprime par une belle concentration aromatique et des tanins fins. La vinification privilégie l’extraction douce pour préserver le fruité et l’équilibre du vin tout en lui assurant une certaine garde.

Le Gaillac bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques, méditerranéennes et continentales, qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols, variés, alternent entre graves, argiles, calcaires et sables, conférant aux vins de la région une complexité particulière. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, ce qui fait du Gaillac l’un des terroirs les plus ancestraux de France. Cette richesse permet aux producteurs comme le Château Adélaïde de proposer des vins au profil singulier, généreux, avec une belle typicité locale.

Pour accompagner ce Gaillac rouge sec, les accords mets-vins régionaux sont particulièrement judicieux. Pensez à un confit de canard, un magret grillé ou une saucisse de Toulouse, qui sauront sublimer les nuances fruitées et épicées du vin. Ce rouge se marie également très bien avec des plats à base de champignons, ou, pour les amateurs, un cassoulet maison. Les fromages à pâte pressée, comme la tomme de brebis des Pyrénées, valorisent également sa structure.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Château Adélaïde 2023 entre 15 et 17°C, après une légère aération dans un verre adapté afin de libérer toutes ses qualités aromatiques. Ce vin se prête bien à la convivialité et sera particulièrement apprécié lors d’un repas chaleureux.