Vins Gaillac Robert & Bernard Plageoles - 2010

Le Gaillac blanc sec 2010 du domaine Robert & Bernard Plageoles est un vin issu d’un terroir singulier, riche d’une longue tradition viticole. Ce vin provient du piémont du Massif central, sur l’appellation Gaillac AOC, au cœur du Sud-Ouest de la France. Les cépages utilisés par les Plageoles sont souvent autochtones et anciens, à l’image du Mauzac, du Loin de l’Œil ou du Sauvignon, travaillés ici en monocépage ou assemblage, en fonction de l'année. Le millésime 2010 se distingue par la fraîcheur et l’équilibre de ses blancs, qui bénéficient d’une vinification soignée sur lies fines, offrant au vin une belle complexité aromatique. La robe est dorée, brillante, les arômes de pomme mûre, de fleurs blanches et de fruits à noyau dominent, relevés de fins accents de miel et d’aubépine avec le temps. La bouche présente une attaque franche, vive, puis un beau volume soutenu par une acidité structurante, pour une finale persistante et légèrement patinée.

Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, doit sa renommée à la diversité de ses sols – argilo-calcaires, graves et boulbènes – et à l’influence bénéfique du climat océanique tempéré, modulé par les vents du Tarn. L’histoire de la région se lit dans la richesse ampélographique du domaine et dans la volonté des Plageoles de préserver des cépages oubliés. La proximité du Massif central confère de belles amplitudes thermiques qui permettent une maturation lente des raisins, gage de finesse et d’élégance.

Pour sublimer ce Gaillac sec 2010, privilégiez des accords avec des produits nobles et fins. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou cuisinés en sauce légère, des crustacés, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des quenelles de brochet. Parmi les spécialités régionales, essayez-le avec une croustade aux pommes ou un cabécou affiné. Son caractère légèrement patiné en vieillissant offre aussi de beaux accords avec une volaille à la crème ou une blanquette de veau.

Pour apprécier toutes ses subtilités, servez-le frais, à une température de 10 à 12°C. N’hésitez pas à le carafer s’il a été conservé longtemps en cave, afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin est prêt à boire, mais peut encore offrir de belles surprises après une décennie.