Vins Gaillac Domaine Barreau - BARO N°4 - 2025

Le Domaine Barreau, avec sa cuvée BARO N°4 du millésime 2025, nous offre un Gaillac blanc sec qui illustre à merveille le savoir-faire de cette appellation historique du Sud-Ouest. Issu du piémont du Massif central, ce vin blanc est généralement élaboré à partir de cépages autochtones typiques de la région, comme le Loin de l’Œil, le Mauzac ou le Sauvignon, assemblés ici dans la cuvée signature du domaine. La vendange précoce et la vinification en cuve inox préservent la fraîcheur naturelle et l’expression aromatique du raisin, donnant à ce blanc toute sa vivacité, une robe pâle et brillante, et des notes florales délicates agrémentées de touches de fruits à chair blanche et d’agrumes.

La région de Gaillac, souvent surnommée « le berceau du vignoble gaulois », bénéficie d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, idéal pour la maturation du raisin. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, apportent une subtilité supplémentaire et permettent aux cépages locaux d’exprimer pleinement leur potentiel. Le vignoble, traversé par le Tarn, jouit d’une histoire viticole millénaire, datant de l’époque romaine, et s’attache à une tradition de vins typés, authentiques, loin de la standardisation.

Ce Gaillac blanc sec se mariera parfaitement avec des produits de la mer tels que des huîtres, des poissons grillés ou en ceviche, mais aussi avec des fromages de chèvre frais et une salade de gésiers de volaille, clin d’œil à la cuisine toulousaine et occitane. Vous pouvez également l’associer à une cuisine asiatique délicate, où il fera merveille avec des sushis ou des nems.

Pour profiter de toute sa fraîcheur et de son éclat aromatique, je vous conseille de servir ce Gaillac blanc sec à une température de 8-10°C. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service afin de préserver toute la subtilité de ses arômes et sa vivacité caractéristique.