Vins Gaillac Château Les Vignals - La Fauvette Blanche - 2022

Avis Viniou

Le Château Les Vignals, avec sa cuvée La Fauvette Blanche 2022, signe un vin blanc sec issu de l’appellation Gaillac, dans le piémont du Massif central. Cette cuvée arbore une belle robe pâle aux reflets argentés. Fruit d’une viticulture biologique, La Fauvette Blanche met à l’honneur les cépages autochtones de Gaillac, fréquemment le Loin de l’Œil et le Mauzac, reconnus pour leur fraîcheur, leur finesse aromatique et leur capacité à exprimer le caractère du terroir. La vinification privilégie des méthodes respectueuses de l’environnement, avec pressurage doux et fermentation à basse température, pour préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle du vin.

Le vignoble de Gaillac, ancré dans le Sud-Ouest depuis l’époque romaine, bénéficie d’un microclimat unique, modéré par la proximité du Tarn et les influences océaniques, méditerranéennes et continentales. Les sols variés de graves, d’argiles et de calcaires apportent complexité et minéralité aux vins. Gaillac s’est bâti une réputation sur la richesse de ses cépages indigènes et la diversité des styles produits, du sec au moelleux, offrant ainsi une identité originale au sein de la mosaïque viticole française.

Ce blanc sec et vibrant s’accorde merveilleusement avec des plats frais et légers. Il sublimera des poissons grillés ou en carpaccio, des fruits de mer, notamment des huîtres ou des gambas, mais aussi des fromages de chèvre frais. Pour une expérience régionale, tentez-le avec un croustet de morue, un plat traditionnel du Tarn, ou une salade de gésiers confits, dont la fraîcheur du vin relèvera joliment la gourmandise. Il accompagne aussi volontiers des asperges, des tartares de poisson et des plats à base de légumes croquants.

Servez La Fauvette Blanche 2022 à une température idéale de 8-10°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité, et profitez pleinement de sa fraîcheur et de sa délicatesse en bouche.