Vins Gaillac Château Saurs - Blanc Doux - 2016

Avis Viniou

Le Château Saurs Cuvée Blanc Doux 2016 est un vin moelleux issu de l'appellation Gaillac AOC, située dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir de cépages traditionnels du Gaillacois, probablement le Loin de l’Œil et le Mauzac, ce vin blanc bio se distingue par une récolte tardive permettant une concentration naturelle des sucres. La vinification, avec une maîtrise rigoureuse des températures et souvent un élevage sur lies, valorise le potentiel aromatique et préserve la fraîcheur de ses lignes acidulées. Le millésime 2016, marqué par une belle arrière-saison, offre aux vins doux une remarquable équilibre entre sucre résiduel et vivacité, déployant des arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches.

La région de Gaillac, l’un des plus anciens vignobles de France, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, parfois méditerranéennes. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires, graviers et sables, offrent un terrain d’expression privilégié à ces cépages autochtones. Ce terroir, héritier de traditions millénaires remontant à l’époque gallo-romaine, favorise la production de blancs moelleux typiques, où la douceur solaire s’accompagne toujours d’une tension rafraîchissante. L'histoire du vignoble gaillacois se lit dans ses paysages ondulés et ses villages de pierre, témoignage d’un savoir-faire transmis et affiné au fil des siècles.

Ce Gaillac moelleux s’accorde magnifiquement avec la gastronomie locale : roquefort du voisinage, foie gras poêlé, cuisine sucrée-salée mais aussi desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande. Il accompagnera aussi très élégamment une tarte aux poires ou une salade de fruits exotiques. Pour ceux qui aiment l’audace, tentez-le avec une cuisine thaïe légèrement épicée ou un fromage persillé.

Le Château Saurs Cuvée Blanc Doux 2016 s’exprime idéalement à une température de dégustation de 10-12°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut aider à libérer la complexité aromatique. Servez-le légèrement frais, et laissez-vous séduire par la gourmandise et l’équilibre de ce vin, qui s’épanouira encore quelques années en cave.