Vins Gaillac L'Autustide - Grande Réserve - 2023

La cuvée Grande Réserve 2023 du château L'Autustide est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac AOC, nichée au pied du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par l’assemblage typique du terroir gaillacois, probablement composé de cépages autochtones tels que le Duras, la Braucol (appelée aussi Fer Servadou) ou le Prunelard, auxquels s’ajoutent parfois le Syrah et le Merlot. Le millésime 2023 est le reflet d’une année marquée par une belle maturité des raisins et une vinification soignée, souvent en cuve pour conserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle structure.

Le Gaillacois bénéficie d’une mosaïque de sols, de l’argilo-calcaire aux terrasses graveleuses, qui apporte aux vins une complexité et une diversité remarquées. Le climat, alternant influences atlantiques et méditerranéennes, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Il s’agit d’une des plus anciennes régions viticoles françaises : ses vignes plantées dès l’époque romaine témoignent d’un savoir-faire ancestral, alliant tradition et innovation, souvent porté par des exploitations familiales engagées dans la valorisation des cépages locaux.

La cuvée Grande Réserve 2023 accompagnera parfaitement des plats régionaux du Sud-Ouest. Son caractère généreux, souvent marqué par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une structure tanique équilibrée, conviendra à un magret de canard grillé, un confit de canard, des grillades d’agneau, ou encore une daube aux olives. Sur des fromages affinés de la région, comme la tomme de brebis ou le Roquefort, il saura également s’exprimer pleinement.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier tout l’équilibre entre fraîcheur, fruité et souplesse des tanins. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais s’avérera déjà plaisant dès maintenant sur de beaux accords gastronomiques.