Vins Gaillac Château Bois de Rivière - Le Perlé - 2022

Avis Viniou

Le Château Bois de Rivière 2022 "Cuvée Le Perlé" blanc sec, issu de l’appellation Gaillac AOC, est un vin qui met particulièrement bien en valeur toute la richesse viticole du Sud-Ouest. Principalement élaboré à partir de cépages autochtones comme le Loin de l’Œil (Len de l’el) et le Mauzac, emblématiques de la région, ce vin blanc séduit par sa fraîcheur, ses notes florales délicates et une vivacité typique des "perlés" de Gaillac, obtenue grâce à une vinification soignée maintenant une légère effervescence naturelle. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé mais équilibré par des nuits fraîches, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une bonne acidité.

Le terroir du piémont du Massif central, avec ses sols variés, calcaires, argilo-graveleux et ses influences climatiques mêlant douceur océanique et influences méditerranéennes, confère à ce Gaillac beaucoup de personnalité et une signature aromatique singulière. Gaillac, un des plus anciens vignobles de France, bénéficie d’une histoire viticole bimillénaire qui se reflète dans la diversité de ses cépages et traditions. Cette particularité donne naissance à des vins blancs vifs, fins, légèrement perlants, caractéristique dont cette cuvée offre une superbe expression.

Côté accords mets-vins, "Le Perlé" blanc de Gaillac s’appréciera en apéritif, servi avec des tapas ou des rillettes de poisson. Il accompagne divinement des fruits de mer, huitres, gambas grillées, mais aussi des fromages frais ou une tarte aux légumes de saison. Pour une harmonie locale, essayez-le avec un foie gras mi-cuit aux éclats de poivre ou un carpaccio de truite du Tarn. Sa fraîcheur et son perlant subtil allègent les mets et titillent le palais.

Pour profiter au mieux de ses arômes floraux et de sa délicate effervescence, il est conseillé de servir ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Ce vin, à déguster dans sa jeunesse, offrira alors toute sa vivacité et son charme. Ouvrez-le juste avant le service afin de préserver sa perle naturelle.