Vins Gaillac Domaine Lamothe - Cuvée Bertin - 2018

La cuvée Bertin 2018 du Domaine Lamothe est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Gaillac AOC, dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels de Gaillac, tels que le Loin de l’Œil, le Mauzac ou le Muscadelle, même si l’assemblage précis de cette cuvée n’est pas spécifié. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable à la maturité du raisin et à la concentration des sucres, idéale pour l’élaboration de vins moelleux. La vinification repose généralement sur une récolte tardive et un pressurage doux, permettant de préserver la richesse aromatique, la fraîcheur et le fruité du vin, tout en développant des touches miellées et confites caractéristiques du style.

Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, marqué par une histoire viticole remontant à l’époque romaine. Cette région bénéficie d’un climat tempéré avec une double influence, océanique et méditerranéenne, ce qui favorise les maturités lentes et l’apparition de la pourriture noble dans certaines années, essentielle pour les meilleurs moelleux. Les sols variés du piémont, mêlant terres argilo-calcaires et graves, apportent complexité et structure aux vins blancs comme cette cuvée Bertin, leur conférant une acidité naturelle qui équilibre la douceur du sucre résiduel.

À table, ce Gaillac moelleux sera sublimé avec des accords raffinés. Il s’accorde particulièrement bien avec un foie gras du Sud-Ouest, chutney de figues ou confit d’oignons, mais aussi avec une volaille rôtie accompagnée de fruits secs. Les fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou des desserts fruités et pâtissiers à base de poire ou d’abricot mettront également en valeur ses arômes de fruits mûrs, de miel et de fleurs blanches.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la richesse aromatique de cette cuvée Bertin moelleux, je vous recommande de la servir frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais gagnera également en complexité après quelques années de garde en cave.