Vins Gaillac Domaine Lamothe - Cuvée Bertin - 2018

Le Domaine Lamothe propose avec sa Cuvée Bertin 2018 un vin blanc moelleux issu de l’appellation Gaillac AOC, nichée au cœur du piémont du Massif Central. La région de Gaillac est connue pour ses cépages autochtones, dont le Len de l’El, le Mauzac et le Muscadelle qui entrent souvent dans l’assemblage des vins moelleux. Le millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité du raisin grâce à un été chaud, permettant la concentration des sucres tout en préservant une trame acide harmonieuse. Les raisins sont généralement récoltés en surmaturité, parfois en vendanges tardives, ce qui confère au vin douceur et complexité aromatique. La vinification s’opère délicatement afin de préserver la fraîcheur et les arômes fruités du vin.

Le vignoble de Gaillac se caractérise par un climat tempéré à influences océaniques, avec des étés chauds, des automnes relativement doux et une certaine humidité, idéale pour le développement de la surmaturité du raisin. Les sols du piémont, souvent argilo-calcaires, apportent finesse et élégance aux vins blancs, tandis que l’histoire de la région, l’un des plus anciens bassins viticoles de France, confère aux vins une identité unique, héritée de traditions séculaires.

Pour sublimer le style moelleux de cette cuvée, privilégiez des accords avec la cuisine du Sud-Ouest, comme un foie gras mi-cuit accompagné de chutney de figues ou une tarte aux pommes caramélisées. Ce vin se marie aussi parfaitement avec des fromages à pâte persillée (bleu d’Auvergne) et des desserts fruités à base de poire ou d’abricot. Les plaisirs peuvent aussi s’étendre à des plats orientaux sucrés-salés où les épices douces trouveront un bel écho avec la douceur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Bertin 2018 entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa texture onctueuse. Une légère aération vous permettra d’apprécier toute la complexité de ce blanc moelleux, à savourer aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un dessert raffiné.