Vins Gaillac Domaine Sarrabelle - inGENIUM - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Sarrabelle, avec sa cuvée inGENIUM 2022 en AOC Gaillac, signe ici un rouge séduisant qui témoigne du dynamisme de cette ancienne appellation du Sud-Ouest. Cette cuvée est élaborée à partir des cépages traditionnels de la région, typiquement Duras, Braucol (ou Fer Servadou), parfois complétés par un peu de Syrah ou de Merlot selon l’assemblage retenu par la propriété. Le millésime 2022 s'est caractérisé par des conditions météorologiques propices, offrant des raisins à parfaite maturité, gage d’un vin à la fois expressif et équilibré. La vinification, soignée et précise, met en valeur la typicité du terroir argilo-calcaire du piémont du Massif central, offrant à la cuvée une aromatique gourmande, marquée par des notes de fruits rouges frais, d'épices douces et une trame légèrement réglissée, avec des tanins souples et une finale élégante.

La région de Gaillac, située entre Toulouse et Albi, bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques, méditerranéennes et continentales. Cette diversité climatique, alliée à des sols variés – graves, argilo-calcaires et boulbènes – favorise la culture de cépages autochtones qui confèrent aux vins leur personnalité singulière. L’histoire de Gaillac en tant que vignoble est particulièrement riche, avec des traces de viticulture remontant à l’époque romaine, et une identité revendiquée autour de pratiques respectueuses du terroir et de la tradition.

Avec son fruité éclatant et sa structure soyeuse, la cuvée inGENIUM accompagnera à merveille une cuisine régionale généreuse, telle qu’un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore une daube de bœuf aux herbes du jardin. Pour des accords plus inventifs, pensez également à une tajine d’agneau aux pruneaux ou à un risotto aux cèpes, qui reprendront les notes épicées et la fraîcheur de ce vin.

Pour profiter pleinement de ce Gaillac rouge, il est recommandé de le servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si vous souhaitez aérer ses arômes juvéniles. Ce vin peut se déguster dès aujourd'hui pour son fruit, mais saura aussi évoluer avantageusement sur deux à trois ans.