Le Mas d'Aurel 2024 est un Gaillac blanc moelleux issu de l'un des plus anciens vignobles de France. Ce vin, élaboré sur les coteaux du piémont du Massif central, tire son originalité de cépages locaux, souvent le Loin de l’Œil (ou Len de l’El) et le Mauzac, qui apportent à la fois générosité, fraîcheur aromatique et une belle complexité. Le millésime 2024, tout en jeunesse, laisse présager un moelleux élégant, exprimant des arômes de fruits exotiques, de pêche blanche, de poire et une touche florale délicate. La vinification privilégie la préservation de la sucrosité naturelle, sans excès, soutenue par une belle acidité qui apporte équilibre et longueur.
La région de Gaillac, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré bénéficiant à la fois de l’influence atlantique et méditerranéenne. Les sols argilo-calcaires des terrasses anciennes confèrent aux vins un caractère typique, marqué par la minéralité et la fraîcheur. Gaillac est un haut-lieu viticole, riche d’une histoire qui remonte à l’époque romaine, réputé pour ses vins aux profils variés et authentiques, notamment ses blancs moelleux, très appréciés pour leur équilibre entre sucre et vivacité.
Ce Gaillac blanc moelleux s’accordera harmonieusement avec un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, des fromages à pâte persillée comme le bleu des Causses, ou bien encore avec des desserts doux : tarte aux poires, salade de fruits frais, ou une simple côte de melon. Pour une note régionale, tentez-le aussi à l’apéritif avec quelques toasts de roquefort, le contraste sucré-salé jouant parfaitement avec sa fraîcheur.
Pour tirer le meilleur de ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température idéale de 8 à 10°C. À cette fraîcheur, il révélera toute sa palette aromatique et son toucher de bouche soyeux, tout en conservant sa vivacité et son élégance. Genevolez-le légèrement avant la dégustation afin que ses arômes puissent s’ouvrir pleinement et accompagnez-le de mets raffinés pour une expérience gastronomique réussie.
