Le Domaine La Croix des Marchands propose ici un Gaillac blanc sec du millésime 2024, emblématique des vins du Sud-Ouest. Confectionné principalement à partir de cépages autochtones comme le Mauzac, le Loin de l’Œil et parfois un apport de Sauvignon ou de Muscadelle, ce vin se distingue par sa fraîcheur et son profil aromatique marqué par des notes de poire, de pomme verte et une touche florale. Élaboré selon des méthodes traditionnelles, il garde toute la vivacité du fruit grâce à une vinification précise et une fermentation à basse température, permettant de préserver sa finesse et son élégance.
La région du Gaillac, située au piémont du Massif Central, bénéficie d’un terroir unique où convergent influences océaniques, méditerranéennes et continentales. Les sols, composés essentiellement d’argiles, de calcaire et de galets, offrent à la vigne une alimentation hydrique équilibrée propice à la maturation des baies. C’est l’une des plus anciennes régions viticoles de France : la vigne y serait cultivée depuis l’époque gallo-romaine. L’histoire du Gaillac se lit dans ses villages, ses chais centenaires et sa capacité à préserver une diversité de cépages rarement rencontrée ailleurs.
Le Gaillac blanc sec du Domaine La Croix des Marchands se marie merveilleusement avec des poissons grillés, des carpaccios de dorade, des viandes blanches comme un poulet à la crème ou un filet de veau. Il accompagnera également fort bien les fromages à pâte fraîche tels qu’un Rocamadour ou une tome de brebis. Pour une expérience régionale, tentez-le avec la charcuterie locale ou une salade de gésiers confits.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin jeune à une température de 8 à 10°C, afin d’apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa fraîcheur en bouche. Il s’apprécie particulièrement dans ses premières années, sur le fruit et la vivacité.
