Vins Effervescent Gaillac Carcenac - Frénésie en Bulles

La cuvée Frénésie en Bulles du Château Carcenac est un vin effervescent blanc élaboré dans l’appellation Gaillac AOC, située dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Il s’agit ici d’un vin non millésimé, dont l’assemblage est traditionnellement constitué de cépages autochtones tels que le Mauzac, le Loin de l’Œil et parfois un soupçon de Sauvignon ou de Muscadelle. La méthode traditionnelle ou ancestrale fréquemment utilisée dans la région donne naissance à des bulles fines et une expression aromatique tout en fraîcheur, marquée par des notes de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes.

La région de Gaillac profite d’un climat tempéré, alternant influences océaniques et méditerranéennes, avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols du piémont du Massif central se composent de terrasses alluviales, d’argile, de calcaire et de silice, ce qui confère aux raisins une belle maturité et une acidité vivifiante. Cette diversité permet aux vignerons locaux de produire une large palette de vins. Gaillac est justement l’un des plus anciens vignobles de France, réputé dès l’époque romaine pour ses bulles avant même que la Champagne n’en fasse sa renommée.

Pour magnifier la vivacité et la légèreté de cette cuvée, servez-la à l’apéritif, accompagnée de toasts au fromage de brebis, de tapas ou de petits rouleaux de saumon frais à l’aneth. Elle se marie également très bien avec des spécialités locales comme la croustade aux pommes, ou sur une cuisine légère de la mer telle qu’un ceviche de poisson blanc ou des huîtres légèrement citronnées.

Pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles et la pureté de son expression aromatique, il est conseillé de servir la cuvée Frénésie en Bulles entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour préserver toute la fraîcheur et l’effervescence caractéristiques de ce vin festif et régional.