Vins Gaillac Labastide - Esprit de Labastide - 2016

Avis Viniou

Le Gaillac « Cuvée Esprit de Labastide » 2016 est un vin blanc moelleux issu de la célèbre appellation Gaillac AOC, située au sein du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage minutieux de cépages autochtones typiques de la région, tels que le Loin de l’Œil (ou Len de l’El), le Mauzac et parfois une pointe de Muscadelle. Le millésime 2016 a profité d’un climat équilibré, permettant une belle maturité des raisins et une expression aromatique raffinée. La vinification, centrée sur la préservation de la fraîcheur et la richesse aromatique, révèle des notes gourmandes de fruits blancs mûrs, d’abricot confit, de cire d’abeille et de fleurs blanches, soutenues par une fine acidité qui équilibre la douceur naturelle du moelleux.

La région du Gaillac bénéficie d’un environnement viticole unique, influencé par la convergence de climats océanique, méditerranéen et continental. Les sols, composés de terrasses graveleuses, d’argiles calcaires et de boulbènes, apportent aux vins diversité et complexité. L’histoire viticole locale, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’époque romaine, avec un savoir-faire préservé et valorisé au fil des siècles. La culture du Gaillac moelleux s’intègre dans cette tradition, illustrant la capacité d’adaptation du vignoble à la richesse des cépages et à la spécificité des terroirs.

Pour accompagner cette cuvée moelleuse, privilégiez la douceur, l’onctuosité et les contrastes sucrés-salés. Elle sera idéale sur un foie gras mi-cuit, un fromage persillé comme la fourme d’Ambert, ou encore avec des desserts aux fruits jaunes, tarte à l’abricot ou pêche rôtie. Plus traditionnellement, elle sublimera la croustade aux pommes, spécialité du Sud-Ouest, ou un simple roquefort.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier la fraîcheur de ses arômes tout en dévoilant son moelleux en bouche. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre à ses notes complexes de s’exprimer pleinement. à déguster dans les 5 à 7 ans pour conserver toute sa vivacité et sa franchise aromatique.