Vins Gaillac Saint-Michel - Perlé - 2016

Avis Viniou

La cuvée Perlé 2016 du Château Saint-Michel est un vin blanc sec issu de l’appellation Gaillac AOC, dans le Sud-Ouest de la France, au pied du Massif central. Le terme “Perlé” fait référence à la légère effervescence naturelle que l’on retrouve dans certains vins blancs de Gaillac, qui offre une sensation fraîche et vive en bouche. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Loin de l’Œil, le Mauzac ou encore le Sauvignon, qui confèrent au vin un profil aromatique subtil, oscillant entre fleurs blanches, fruits du verger et une pointe d’agrumes, relevée par une fine vivacité due à la perle. Le millésime 2016, bénéficiant d’un bel ensoleillement et d’une maturité optimale, apporte à cette cuvée un équilibre remarquable entre fraîcheur et finesse.

Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, planté sur une mosaïque de sols composés principalement d’argiles, de calcaire et de sables. Le climat, à l’influence océanique tempérée par des effluves méditerranéennes, favorise la diversité des styles et l’expression des cépages locaux. Cette région riche d’histoire viticole, traversée par le Tarn, a su préserver son identité par une production authentique et innovante, et le perlé illustre parfaitement la singularité de Gaillac.

Pour sublimer la cuvée Perlé 2016, privilégiez des accords légers et frais. Ce vin accompagnera à merveille un carpaccio de dorade, des huîtres fraîches, des poissons grillés ou une salade gasconne au magret fumé. Les fromages de chèvre locaux et la fameuse croustade aux pommes du Sud-Ouest sont aussi des partenaires idéaux pour révéler son fruité et sa minéralité.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Gaillac perlé bien frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe mettra en valeur sa vivacité et sa palette aromatique délicate. Ce vin exprime tout son charme dans sa jeunesse, mais il pourra aussi évoluer deux à trois ans en cave, gagnant en complexité tout en conservant sa fraîcheur caractéristique.