Vins Gaillac Château Labastide - Doux - 2022

Le Château Labastide 2022, issu de l’appellation Gaillac AOC, signe ici une cuvée dont la singularité s’exprime à travers un blanc moelleux appelé Cuvée Doux. Ce vin profite des cépages traditionnels du Gaillac, tels que le Loin de l’Œil, le Mauzac ou encore le Muscadelle, assemblés avec le savoir-faire historique du domaine. La vinification se concentre sur la maîtrise délicate de la richesse en sucre, préservant un équilibre entre douceur et fraîcheur grâce à des vendanges parfois tardives, permettant ainsi une belle concentration aromatique et le développement naturel de sucres résiduels. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, offre une cuvée à la robe dorée pâle, au nez intensément fruité, aux notes de poire mûre, de coing confit, de miel et de fleurs blanches. En bouche, l’attaque suave laisse place à une acidité subtile qui prolonge le plaisir sans lourdeur.

Le vignoble de Gaillac s’étend sur les collines du piémont du Massif central, à proximité de la rivière Tarn. Il bénéficie d’un climat tempéré semi-océanique avec quelques influences méditerranéennes, ce qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins leur finesse et leur expression aromatique, tandis que la région, l’un des plus anciens vignobles français, continue à cultiver des cépages autochtones préservant ainsi une identité forte et singulière.

Ce Gaillac moelleux s’associe parfaitement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, signature gourmande de la région. Il s’exprime aussi harmonieusement avec une tarte aux pommes caramélisées, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec un curry doux de volaille pour une alliance sucrée-salée. Pour des accords locaux, laissez-vous tenter par une croustade aux fruits jaunes ou un cabécou affiné.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc afin de révéler toute la palette aromatique, et prévoyez de l’aérer légèrement après ouverture. Il peut se déguster dès à présent sur la fraîcheur de ses arômes, ou vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité.