Vins Gaillac Domaine Moulin - M

Avis Viniou

Le Domaine Moulin propose ici une cuvée blanche en appellation Gaillac AOC, issue du piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc sec, non millésimé, est probablement un assemblage typique de la région, qui privilégie souvent l’utilisation de cépages autochtones comme le Loin de l’Œil, le Mauzac, ou parfois le Sauvignon blanc ou le Muscadelle. La vinification du Gaillac blanc sec se caractérise par une fraîcheur préservée grâce à une récolte soigneusement maîtrisée et une fermentation en cuves inox pour exprimer la quintessence du fruit et des arômes floraux.

Le Gaillac est l’un des plus anciens vignobles français, implanté sur des sols variés composés d’argiles, de sables et de calcaire, bénéficiant d’une double influence climatique, océanique et méditerranéenne, qui favorise la maturité tout en préservant la vivacité des cépages blancs. La multifacette du terroir du Gaillac offre des vins expressifs, authentiques et dotés d’une belle acidité, tandis que l’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, lui conférant un riche héritage de traditions.

Ce Gaillac blanc sec sera le compagnon idéal de la gastronomie régionale, notamment avec des volailles rôties, des poissons d’eau douce comme le sandre ou la truite grillée, ou encore un foie gras mi-cuit pour jouer sur le contraste entre la fraîcheur du vin et la rondeur du plat. Il mettra aussi en valeur des fromages de chèvre jeunes, ou, plus simplement, se dégustera à l’apéritif avec des tapas du Sud-Ouest, tels que des rillettes de canard ou des légumes croquants.

Pour savourer pleinement la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire sauf pour les cuvées plus âgées. Pensez à le déguster dans des verres à vin blanc de type tulipe pour amplifier l’expression des arômes floraux et fruités.