Vins Gaillac Château Les Vignals - Dans le Mille - 2023

Avis Viniou

La cuvée Dans le Mille 2023 du Château Les Vignals illustre parfaitement le caractère unique des vins blancs de l’appellation Gaillac AOC. Composée principalement de cépages locaux tels que le Loin de l’Œil, le Mauzac ou encore le Sauvignon selon les assemblages du domaine, cette cuvée typiquement gaillacoise séduit par sa fraîcheur et son expression aromatique. Issue du millésime 2023, un millésime marqué par une belle maturité et une approche résolument tournée vers la fraîcheur, elle bénéficie d’une vinification soignée alliant pressurage doux et maîtrise des températures lors de la fermentation, afin de préserver l’intégrité des arômes et offrir un vin blanc sec, net et expressif.

Le vignoble de Gaillac s’étend sur les premiers contreforts du Massif central, bénéficiant d’un terroir riche et diversifié composé principalement d’argiles, de graves et de calcaire. Le climat local, mêlant influence océanique et méditerranéenne, favorise une maturité progressive des raisins tout en préservant une belle acidité. Ce contexte géoclimatique, allié à une longue histoire viticole – l’un des plus anciens vignobles de France – confère aux vins de Gaillac leur complexité et leur typicité, avec en particulier une palette de cépages autochtones qui font la fierté de la région.

La cuvée Dans le Mille 2023 se mariera parfaitement avec des poissons grillés, une truite aux amandes, des fruits de mer ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Côté cuisine régionale, pensez à une salade gasconne relevée d’herbes fraîches ou à une tomme de chèvre du Tarn légèrement affinée. Grâce à sa vivacité et ses notes florales, il accompagne également des plats exotiques à base de légumes croquants ou de viandes blanches.

Pour une dégustation optimale, privilégiez une température de service entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille peu avant la dégustation pour préserver toute la fraîcheur aromatique et servez-la dans des verres à vin blanc légèrement resserrés pour apprécier pleinement son expression délicate et subtile.