Vins Gaillac Domaine Flageoles - Mauzac Roux - 2023

Le Domaine Flageoles, avec sa cuvée Mauzac Roux 2023, nous livre un vin blanc moelleux emblématique du Gaillac, une appellation bien ancrée dans le piémont du Massif central. Élaboré principalement à partir du cépage Mauzac, dans sa rare déclinaison "Roux", cette cuvée témoigne d’un savoir-faire ancestral qui sait mettre en valeur la subtilité et la fraîcheur de ce raisin autochtone. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente dans le Sud-Ouest, donne un vin élégant, aux arômes de pomme mûre, de poire, de miel et de subtiles notes florales. La vinification suit la tradition locale avec une récolte tardive permettant le développement de sucres naturels et de beaux équilibres entre douceur et acidité, propres aux moelleux de Gaillac.

La région de Gaillac, établie au cœur du Sud-Ouest français, jouit d’un climat tempéré par l’influence océanique et continentale, offrant des étés chauds et des automnes doux, idéaux pour l’épanouissement des raisins destinés aux vins moelleux. Les sols argilo-calcaires du piémont du Massif central procurent minéralité et finesse, tandis qu’une histoire viticole remontant à l’Antiquité confère à l’appellation un héritage riche et singulier. Gaillac se distingue par la préservation de cépages rares comme le Mauzac, cultivé ici depuis des siècles, et une diversité de styles inégalée dans le vignoble français.

Pour accompagner cette cuvée moelleuse, privilégiez des mets légèrement relevés ou sucrés-salés. Un foie gras de canard mi-cuit sur pain brioché relèvera la douceur du vin, tout comme une tarte aux pommes ou des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Plus localement encore, tentez une croustade aux pommes ou des desserts à base de pruneau, pour un accord régional harmonieux et authentique.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Gaillac moelleux, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il vous dévoilera alors toute sa fraîcheur, son fruité et sa délicate onctuosité, créant un beau moment de dégustation, aussi bien en apéritif qu’au dessert.