Vins Gaillac Domaine Vieux Bourg - Côtes de Duras - Molleux - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Bourg, situé dans l’appellation Gaillac AOC au pied du Massif central, nous propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2015. Cette cuvée « Côtes de Duras - Moelleux » pourrait prêter à confusion, car malgré l’appellation moelleux dans son nom, il s’agit bien d’un vin sec selon les informations fournies. L’assemblage typique de Gaillac fait souvent la part belle au Loin-de-l’Œil, au Mauzac ou au Sauvignon blanc. La vinification ici se fait à basse température pour préserver la fraîcheur et l’aromatique du fruit, tout en respectant la tradition vigneronne de la région qui valorise l’expression pure du terroir.

Le Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, avec une histoire remontant à l’époque romaine. Le climat oscillant entre influences atlantiques et méditerranéennes, allié à des sols variés d’argiles, de calcaire et de galets, favorise la pleine maturité des raisins tout en conservant une belle acidité. Le piémont du Massif central apporte des nuances de fraîcheur et de minéralité, qui se traduisent dans les vins par une finesse et une capacité de garde surprenante.

Ce vin blanc sec de Gaillac accompagnera à merveille des poissons de rivière comme une truite aux amandes ou un sandre au beurre blanc. Côté cuisine régionale, tentez l’accord avec une salade de chèvre chaud sur pain de campagne ou un plateau de fromages frais, comme la tomme de brebis ou le roquefort affiné, pour sublimer sa fraîcheur et ses notes florales. Il conviendra aussi parfaitement à un apéritif dinatoire autour de tapas méridionales.

Pour profiter au mieux de ce 2015, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Prévoyez d’ouvrir la bouteille juste avant la dégustation, car sa subtilité aromatique se révèle dès le service. Un carafage n’est pas nécessaire, privilégiez la délicatesse du nez et la vivacité en bouche. Ce Gaillac blanc sec exprime à la fois la tradition et le renouveau viticole du Sud-Ouest.