Vins Gaillac Château Salettes - Gailac Blanc doux - 2014

Avis Viniou

Le Château Salettes 2014, en appellation Gaillac, se présente ici dans une cuvée blanc doux, issue d’un terroir historique du sud-ouest, au piémont du Massif central. Ce vin blanc, probablement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Loin de l’Œil, le Mauzac ou l’Ondenc, témoigne de la spécificité locale. Le millésime 2014, avec une météorologie favorable dans le Gaillacois, permet aux raisins d’exprimer toute leur richesse aromatique. Le mode d’élaboration “doux” sous-entend une vendange surmûrie, parfois poursuivie par un passerillage ou une concentration naturelle sur pied, conférant au vin des notes sucrées et une belle rondeur tout en préservant la fraîcheur.

La région du Gaillac, située aux confins de la Gascogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences méditerranéennes adoucies par les courants d’air venant du Massif central. Les sols variés — boulbènes, graves, argilo-calcaires — participent à la diversité et la typicité des vins produits ici. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles français, cultivé dès l’époque romaine, qui conserve aujourd’hui un savoir-faire unique notamment pour ses blancs moelleux et doux, très appréciés pour leur équilibre entre sucrosité et vivacité.

Ce vin blanc doux s’accordera magnifiquement avec du foie gras mi-cuit, un crottin de chèvre frais, ou encore des desserts fruités, comme une tarte aux pommes caramélisées. Pour rester dans la gastronomie régionale, pensez aussi à des rôtis de volaille aux abricots ou une salade de roquefort et de noix, où le contraste sucré-salé sera très réussi.

Pour une expérience optimale, dégustez ce Gaillac douceur du Château Salettes bien frais, entre 8 et 10°C. Il révèlera alors sa palette aromatique de fruits jaunes mûrs, de miel fin et de fleurs blanches tout en maintenant une belle vivacité en bouche. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour que le vin s’exprime pleinement.