Vins Gaillac Domaine Vieux Bourg - Nectar - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Bourg signe ici une très belle Cuvée Nectar 2016 en Gaillac AOC, issue du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc sec met en avant le savoir-faire ancestral de la région, offrant généralement un assemblage de cépages typiques comme le Mauzac, le Loin de l’Œil (Len de l’El), et parfois un soupçon de Sauvignon ou de Muscadelle selon l'inspiration du vigneron. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis vinifiés avec soin pour préserver la fraîcheur aromatique, la vivacité et la pureté du fruit. Ce millésime 2016 dévoile une robe jaune pâle brillante, un nez séduisant de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une légère note miellée, complétés par une bouche fraîche, tendue et dotée d'une belle longueur.

Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, bénéficie d’un terroir original où se mêlent influences atlantiques, méditerranéennes et continentales. Les sols variés — argilo-calcaires, boulbènes et graves — apportent complexité et richesse aux vins. Le climat, avec des étés chauds et des automnes doux, permet une belle maturation des raisins, tandis que l’histoire locale, marquée par l’innovation des vignerons gaillacois, confère à chaque cuvée une identité forte et singulière.

En accord mets-vins, cette Cuvée Nectar 2016 accompagnera superbement des poissons grillés ou en sauce, des crustacés comme des gambas poêlées ou une salade de homard, mais aussi des fromages frais de chèvre ou de brebis. Pour un clin d’œil régional, osez une croustade aux pommes ou un cassoulet de poissons façon Gaillac. Ce blanc aux nuances subtiles offrira également une belle harmonie avec une volaille à la crème ou des plats d’inspiration asiatique, légèrement relevés.

Je recommande de servir ce vin à une température de 10 à 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes. Il pourra être dégusté dès maintenant après une légère aération, ou bien patienter encore quelques années en cave pour dévoiler davantage de complexité.