Vins Gaillac Domaine Vieux Bourg - Prestige - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Bourg nous propose ici une Cuvée Prestige 2017 en appellation Gaillac AOC, un vin blanc sec issu du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée exprime tout le savoir-faire du domaine, qui met à l’honneur les cépages autochtones typiques de Gaillac tels que le Loin de l’Œil (ou Len de l’El), le Mauzac, voire parfois un soupçon de Sauvignon blanc pour apporter fraîcheur et complexité. Le millésime 2017, marqué par la générosité du climat et une belle maturité des raisins, laisse transparaître une richesse aromatique nuancée, mariant notes florales, fruits à chair blanche et touches légèrement miellées. La vinification, traditionnelle mais attentive, conserve la pureté du fruit et la minéralité du terroir, offrant une bouche ample, élégante, dotée d’une belle vivacité.

La région viticole de Gaillac fait partie des plus anciennes de France, avec une histoire qui remonte à l’époque gallo-romaine. Le terroir s’épanouit sur des sols variés, mélangeant argiles, sables, graves et plateaux calcaires, ce qui permet une belle diversité de styles. Le climat bénéficie de l’influence océanique tempérée par le vent d’Autan, assurant à la fois douceur et maturité, conditions idéales pour la culture de cépages locaux souvent méconnus ailleurs. C’est dans cette mosaïque de terroirs que le Domaine Vieux Bourg puise l’authenticité de sa cuvée.

Pour sublimer ce vin blanc sec et élégant, privilégiez des accords avec une cuisine régionale comme un cassoulet revisité aux poissons, des fromages de brebis (le célèbre Roquefort affiné) ou encore des volailles rôties aux herbes. Les fruits de mer, crevettes grillées et poissons de rivière en sauce légère seront également magnifiés par la fraîcheur du vin. Pour une note sucrée-salée, tentez-le avec une salade de figues et jambon de pays.

Pour apprécier pleinement la tension et la richesse aromatique de ce Gaillac blanc, servez-le frais mais non glacé, dans des verres à vin blanc, à une température optimale de 8-10°C. Une aération d’une dizaine de minutes révèlera toute la finesse et la typicité de ce vin attachant, parfait pour accompagner vos moments de convivialité.