Vins Gaillac Domaine Clair-Massy - Délice d'Antan - 2004

Le Gaillac Cuvée Délice d’Antan 2004 du Domaine Clair-Massy est un vin blanc moelleux issu d’un assemblage typique du terroir du Sud-Ouest. Même si l’encépagement précis n’est pas indiqué, les cépages locaux comme le Loin de l’Œil et le Mauzac sont traditionnellement utilisés pour élaborer les moelleux de Gaillac, conférant à ce vin une richesse aromatique et une subtilité toute particulière. Le millésime 2004 a bénéficié d’une belle maturité, permettant une concentration naturelle des sucres et un équilibre remarquable entre fraîcheur et douceur. Les raisins vendangés à parfaite maturité sont ensuite vinifiés avec soin, souvent par pressurage doux et fermentation lente, afin de préserver la pureté du fruit et le caractère moelleux du vin.

Le Gaillac est l’une des plus anciennes appellations du Sud-Ouest, nichée entre le Tarn et les premiers contreforts du Massif central. Le climat y est à la fois océanique et méditerranéen, favorisant une maturation lente des raisins, et les sols argilo-calcaires et graveleux apportent structure et expression. L’histoire viticole de Gaillac remonte à l’Antiquité et son savoir-faire unique dans l’élaboration des vins blancs moelleux se perpétue de génération en génération.

À la dégustation, la Cuvée Délice d’Antan révèle généralement des arômes de fruits confits, de coing, de pêche blanche, de miel et parfois de fines notes épicées. Elle accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, un fromage persillé bleu d’Auvergne, ou des desserts à base de fruits jaunes. Côté gastronomie régionale, tentez un accord avec la croustade aux pommes ou une tourte aux pruneaux pour rester dans la note locale.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc ample, afin de libérer ses parfums délicats. Prenez le temps de l’aérer légèrement pour révéler sa complexité et son onctuosité.