Vins Gaillac Carsenac

Avis Viniou

Le Gaillac rouge du château Carsenac, non millésimé, s’inscrit dans la tradition viticole ancienne du Sud-Ouest français. Ce vin sec est généralement issu d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), parfois complétés par de la Syrah et du Merlot. Chaque cépage apporte sa personnalité : le Duras pour sa vivacité épicée, le Braucol pour ses notes fruitées et sa structure, et la Syrah pour la profondeur aromatique. La vinification dans l’appellation Gaillac privilégie souvent la fraîcheur et la générosité du fruit, avec une extraction maîtrisée pour préserver souplesse et élégance.

Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France et bénéficie d’une localisation singulière à la croisée des influences océaniques, méditerranéennes et continentales. Les sols variés, allant des graves sur terrasses aux argiles et calcaires, offrent une expression nuancée des cépages. Ce terroir, baigné de douceur par le Tarn et protégé par les reliefs du Massif central, permet des maturités lentes offrant des rouges généreux, aromatiques et frais, marqués par une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité.

Pour accompagner le Gaillac rouge du château Carsenac, privilégiez des plats de caractère mais pas trop puissants. Il sera parfait sur une cuisine régionale comme le cassoulet, le magret de canard grillé ou une saucisse de Toulouse. Des viandes blanches rôties, des volailles en sauce légère, voire des fromages affinés de brebis se révèleront aussi avec ses tanins souples et ses arômes fruités.

Servez-le de préférence à une température de 15-17°C afin de préserver sa fraîcheur et de permettre à son bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Une légère aération en carafe pourra également mettre en valeur sa palette aromatique.