Vins Gaillac Esprit de Labastide - 2017

Avis Viniou

Esprit de Labastide 2017 est un vin blanc sec issu de l’appellation Gaillac AOC, nichée dans la région du Sud-Ouest, plus précisément au pied du Massif central. Ce vin révèle le savoir-faire traditionnel de la région, mettant en avant des cépages autochtones comme le Mauzac, le Loin-de-l’Œil et le Sauvignon. Le millésime 2017 a bénéficié d’une année climatique assez équilibrée, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. La vinification en blanc sec est menée avec soin, généralement par une fermentation à température contrôlée pour exalter les arômes de fruits blancs, de fleurs et offrir une bouche vive et harmonieuse.

Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, avec des origines remontant à l’époque romaine. Il profite d’un climat ensoleillé, tempéré par l’influence de l’Atlantique et certaines influences méditerranéennes, ce qui offre une grande diversité de profils aromatiques. Les sols variés – calcaires, argilo-calcaires ou graves – participent à la complexité des vins, chaque parcelle apportant ses particularités au résultat final. La région de Gaillac valorise ses cépages originaux et s’affirme de plus en plus comme un haut lieu des vins de caractère du Sud-Ouest.

Ce Gaillac blanc sec est parfait pour accompagner une cuisine régionale généreuse. Il s’accordera idéalement avec un plateau de fruits de mer, des poissons grillés comme une truite des rivières du Tarn, ou une salade gasconne mêlant gésiers et magret séché. Il sublimera également une cuisine plus contemporaine, comme un carpaccio de Saint-Jacques ou des fromages de chèvre frais typiques de la région.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute sa fraîcheur, ses notes aromatiques délicates ainsi que sa belle minéralité. Pensez à le carafer quelques minutes si possible pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique.