Vins Effervescent Gaillac Cave de Labastide de Lévis

Avis Viniou

Ce vin effervescent brut de la Cave de Labastide de Lévis, issu de l’appellation Gaillac AOC dans le piémont du Massif central, se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Élaboré selon la méthode traditionnelle ou ancestrale typique de la région, il met en valeur les cépages autochtones comme le Mauzac, souvent associé à du Len de l’El ou du Sauvignon, qui confèrent à ce vin blanc non millésimé une belle palette aromatique. En bouche, on retrouve généralement des notes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et une pointe de noisette, avec une effervescence fine et persistante qui apporte beaucoup de légèreté et d’élégance.

La région viticole du Gaillac, dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat doublement influencé par l’Atlantique et la Méditerranée, offrant des étés chauds et des hivers doux, ponctués par des variations de température qui favorisent la complexité aromatique des raisins. Les sols, composés d’argiles, de calcaire et de galets roulés, apportent structure et finesse aux vins. Avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine, le Gaillac est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée pour ses cépages autochtones et la diversité de ses styles de vins, notamment effervescents.

Ce Gaillac effervescent brut fera merveille à l’apéritif, accompagné de tapas ou de toasts de chèvre chaud au miel. Il s’accordera également très bien avec des spécialités régionales telles que la croustade aux pommes ou un cassoulet léger revisité, ainsi qu’en accompagnement de fruits de mer, de poissons grillés ou d’un plateau de fromages frais.

Pour en apprécier toutes les qualités, il est conseillé de servir ce vin effervescent à une température de 6 à 8°C. Cette fraîcheur fera ressortir ses arômes délicats et la finesse de ses bulles, pour une dégustation optimale en toute convivialité.