Vins Gaillac Domaine S Vergnades - 2016

Avis Viniou

Ce Gaillac blanc sec du Domaine S Vergnades, millésime 2016, illustre parfaitement le savoir-faire du Sud-Ouest français. Élaboré à partir des cépages typiques de l’appellation, souvent le Loin de l’Œil, le Mauzac et le Sauvignon blanc, il bénéficie du terroir unique du piémont du Massif central. Ici, les vignes s’enracinent dans des sols mêlant argile, calcaire et parfois des sables, qui apportent tension, complexité et fraîcheur au vin. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour préserver la finesse aromatique, met l’accent sur la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La région de Gaillac possède une histoire viticole millénaire, remontant à l’époque romaine. Son climat océanique tempéré, marqué par une agréable alternance entre chaleur modérée et nuits fraîches, favorise la maturation progressive des raisins et préserve leur acidité naturelle. Cette diversité climatique et géologique explique la grande variété de styles produits dans la région, notamment ce blanc sec, élégant et équilibré.

Ce vin s’exprime avec des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois des notes de fruits à chair blanche, offrant une bouche vive, tendue et rafraîchissante. Il s’associera à merveille avec une volaille grillée ou en sauce légère, des poissons tels qu’un sandre rôti ou un filet de truite, ou encore des crustacés. Pour un mariage régional, essayez-le sur un cassoulet de poisson ou une tarte à la tomme de brebis. Il accompagnera également, à l’apéritif, une belle assiette de fromages frais ou de légumes croquants.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac blanc sec entre 10 et 12°C. Veillez à le carafer légèrement si vous souhaitez libérer toute sa palette aromatique, surtout après quelques années de garde. Ce vin se révèle aussi très agréable jeune, à savourer dans les trois à cinq ans suivant sa récolte.