Vins Gaillac Le Haut des Vergnades - 2014

Avis Viniou

Issu du vignoble du domaine Le Haut des Vergnades, ce Gaillac blanc doux 2014 incarne l’élégance singulière des vins moelleux du Sud-Ouest. Composé très probablement de cépages régionaux, tels que le Loin de l’Œil et le Mauzac, ce vin dévoile une robe dorée lumineuse. Au nez, il offre un bouquet intense d’arômes de fruits à chair blanche bien mûrs, de poire juteuse, de coing confit, relevé de notes florales, d’acacia et d’une pointe de miel. La bouche, subtilement équilibrée entre douceur et vivacité, affiche une texture soyeuse, avec une finale fraîche qui ravive le palais sans lourdeur. Le millésime 2014, bénéficiant d’un été clément suivi d’une arrière-saison propice à la maturation, confère au vin une belle concentration aromatique et une expression aboutie du terroir.

Le Gaillac s’enracine sur l’un des plus vieux vignobles de France, riche de traditions séculaires, niché au piémont du Massif Central. Ce terroir diversifié mêle argiles calcaires, boulbènes et graves, offrant aux cépages locaux une palette unique pour exprimer leur caractère. Le climat tempéré à influences continentales favorise une maturation lente, idéale pour les raisins destinés aux vins doux, souvent récoltés en surmaturité ou après passerillage. Gaillac, avec son savoir-faire ancestral, privilégie la vinification douce, permettant de préserver la richesse aromatique sans sacrifier la fraîcheur.

Pour accompagner ce Gaillac doux, privilégiez des mets mettant en relief sa rondeur et ses arômes fruités : foie gras poêlé ou en terrine, fromages à pâte persillée comme le bleu des Causses, ou desserts fruités à base de pêche, poire ou abricot. Parmi les accords régionaux, une croustade aux pommes ou une tarte aux noix du Sud-Ouest seront des compagnons de choix.

Servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité, tout en respectant sa texture suave. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant pour permettre aux arômes de s’épanouir, et de le déguster dans des verres adaptés aux vins blancs moelleux pour apprécier toute sa finesse.