Vins Effervescent Gaillac Domaine Vayssette - Vz = 20 - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Vayssette, situé sur l’appellation Gaillac AOC dans le piémont du Massif Central, nous propose ici sa Cuvée Vz = 20 en blanc effervescent brut du millésime 2024. Ce vin séduit par sa vivacité et sa personnalité : généralement issu d’un subtil assemblage de cépages autochtones tels que le Mauzac, le Loin de l’Œil ou peut-être le Muscadelle, il reflète l’authenticité du terroir gaillacois. La vinification, effectuée avec soin, privilégie la méthode ancestrale ou traditionnelle, apportant à ce brut une bulle fine et persistante, ainsi que des arômes typiques de fleurs blanches et de pomme verte, accompagnés de touches de poire et d’agrumes.

Le Gaillacois se distingue par son histoire viticole très ancienne, l’un des plus vieux vignobles de France, planté dès l’époque gallo-romaine. Le climat y est doux, à tendance océanique tempérée par la proximité du Massif central, avec un bel ensoleillement et des automnes généralement secs favorisant la maturité des raisins. Les sols variés mêlent calcaires, argiles et sédiments, conférant complexité et fraîcheur aux cuvées effervescentes locales.

Ce Gaillac blanc effervescent sera le compagnon idéal d’un apéritif convivial. Il saura aussi sublimer des fruits de mer, des huîtres, des filets de poisson grillés ou des sushis. Pour rester dans la tradition régionale, associez-le à une croustade aux pommes, dessert typique du Sud-Ouest, ou encore à une tarte au citron. Sa fraîcheur et sa bulle vivifiante mettent également en valeur les fromages frais, comme la brique du Tarn.

Pour en profiter pleinement, servez-le bien frais, entre 6 et 8°C. Afin de préserver la finesse de ses arômes et la délicatesse de son effervescence, privilégiez des verres élancés. Un vin à apprécier dans sa jeunesse, sur deux ou trois ans, pour sa vivacité et son fruité éclatant.