Avis Viniou
Le Domaine Plageoles, situé au cœur de l’appellation Gaillac, propose ici une superbe cuvée 2005 issue du cépage emblématique Loin de l’Oeil. Ce vin blanc moelleux, à la robe dorée légèrement ambrée par l’évolution, reflète un grand savoir-faire traditionnel de vinification respectueux du terroir. Les parcelles, implantées sur des sols argilo-calcaires du piémont du Massif central, offrent une matière d’une grande finesse. La récolte tardive des raisins, marquée par de légères pourritures nobles sur les plus beaux millésimes, donne au vin une bouche ample, gourmande, parfaitement équilibrée entre douceur et acidité. Au nez, on retrouve des notes de fruits confits, de poires juteuses, de fleurs blanches, quelques touches de miel et de marmelade d’agrumes, tandis que le palais s’étire sur une finale subtilement épicée et saline.
La région de Gaillac, l’un des plus anciens vignobles de France dont les origines remontent à l’époque romaine, bénéficie d’un climat tempéré mêlant influences océaniques et méditerranéennes. Les précipitations régulières, alliées à l’ensoleillement généreux, permettent une magnifique maturité des raisins, propice à l’élaboration de grands vins blancs moelleux. Le terroir varié du piémont du Massif central, composé de boulbènes, de graves et de calcaires perméables, favorise une expression authentique des cépages autochtones comme le Loin de l’Oeil, rare et délicat.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée moelleuse révèlera tout son charme en apéritif, sur un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, mais aussi avec des fromages à pâte persillée type Roquefort ou Fourme d’Ambert. En dessert, privilégiez une tarte aux poires, une salade de fruits exotiques ou des sablés aux amandes. Elle accompagnera aussi à merveille des recettes régionales comme la croustade aux pommes ou la tourtière.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer ses arômes complexes. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance pour permettre au bouquet d’évoluer harmonieusement. Ce 2005 a atteint une belle maturité : il peut se savourer dès aujourd’hui, mais son équilibre lui permettra encore quelques années de garde.
