Vins Gaillac Domaine Gineste - La Coulée D'or - 1999

Avis Viniou

La Cuvée La Coulée d'Or 1999 du Domaine Gineste est un vin liquoreux blanc issu de l'appellation Gaillac AOC, nichée au pied du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir de cépages autochtones comme le Loin-de-l’Œil, le Mauzac ou parfois le Sauvignon, récoltés en surmaturité ou atteints de pourriture noble, qui concentrent sucres et arômes. Vinifié avec soin, le millésime 1999 révèle une belle robe dorée, des arômes complexes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et un subtil accent d’épices douces, témoignant de son évolution en bouteille. L’équilibre entre fraîcheur et sucrosité lui confère une belle longueur et une grande élégance.

Le Gaillacois est l’un des plus anciens vignobles français, cultivé depuis l’Antiquité, profitant d’un climat tempéré à influences océaniques. Les étés sont chauds, les automnes souvent brumeux, favorisant la concentration des raisins et le développement de la pourriture noble sur des parcelles bien exposées. Les sols variés – terroirs d’argiles, de calcaires et de graves – transmettent aux vins une belle complexité aromatique et une fraîcheur caractéristique. Porté par une histoire riche et un savoir-faire ancestral, Gaillac se distingue encore aujourd’hui par ses vins identitaires et singuliers.

La Coulée d'Or conviendra parfaitement à l’apéritif, accompagnée de foie gras mi-cuit ou de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, un classique du Sud-Ouest. Vous pouvez également la servir en harmonie avec une tarte aux abricots, des poires pochées au safran, ou une crème brûlée à la vanille. Les accords sucrés-salés, typiques de la région, sublimeront ses notes de fruits mûrs et sa rondeur en bouche.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance afin que les arômes se libèrent, et prévoyez des verres à vin blanc plutôt évasés pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore se garder ou être dégusté dès à présent pour profiter de sa maturité et de sa générosité unique.