Vins Gaillac Château Clément Termes - Gaillac Blanc Doux - 2019

Avis Viniou

Le Château Clément Termes, avec sa cuvée Gaillac Blanc Doux 2019, nous invite à découvrir un vin blanc du Sud-Ouest particulièrement séduisant. Ce vin, issu de l'appellation Gaillac, est élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Loin de l’Œil et le Mauzac, parfois associés au Sauvignon blanc ou au Muscadelle selon les millésimes. Les raisins sélectionnés minutieusement bénéficient d’une vendange tardive ou d’une récolte surmûrie, permettant d’obtenir une belle concentration en sucres naturels. La vinification, axée sur la préservation du fruit et de la fraîcheur, donne un blanc doux caractérisé par des arômes de fruits blancs mûrs, de poire confite, de coing, parfois relevés de notes florales et miellées. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement, offre une matière opulente mais joliment équilibrée par une fine acidité.

Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, enraciné dans la région du piémont du Massif central. Son terroir est varié, alternant sols argilo-calcaires et terrasses graveleuses, ce qui confère aux vins typicité et diversité. Les étés chauds, tempérés par l’influence océanique et la proximité du Tarn, favorisent une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Gaillac se distingue à la fois par la richesse de ses sols, son histoire viticole plurimillénaire, et la valorisation de cépages anciens, véritable patrimoine local.

Un Gaillac Blanc Doux comme celui-ci s’accordera merveilleusement avec une cuisine à la fois délicate et gourmande. Il sera particulièrement apprécié sur un foie gras mi-cuit, une tarte fine aux poires, de la volaille aux épices douces ou encore des fromages persillés tels que la Fourme d’Ambert. Les desserts, comme un crumble aux fruits blancs ou un gâteau aux amandes et abricots, sublimeront également ses notes fruitées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un passage d’une demi-heure au réfrigérateur avant le service permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes. N’hésitez pas à l’aérer légèrement dans le verre pour que ses nuances s’expriment pleinement.