Avis Viniou
Le Château Saurs Cuvée Le Grand Secret blanc 2000, issu de l’appellation Gaillac, est un vin du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Ce vin blanc demi-sec dévoile toute la richesse du terroir gaillacois. Élaboré probablement à partir des cépages locaux caractéristiques de la région comme le Loin de l’Œil, le Mauzac ou peut-être le Sauvignon, le Grand Secret se distingue par sa capacité à conjuguer une belle vivacité, un léger sucre résiduel, et la profondeur aromatique acquise avec le temps. Le millésime 2000, avec plus de vingt ans de garde, offre aujourd’hui une complexité rare : des notes miellées, de fruits confits, d’épices douces, accompagnées d’une belle matière en bouche, ample, fraîche et persistante. La vinification traditionnelle en cuve ou en fût, respectant la typicité locale, a vocation à préserver l’éclat aromatique et la singularité du vin.
La région de Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, jalonnée de douces collines et traversée par le Tarn. Le climat y est tempéré, mêlant influences atlantiques et méditerranéennes, tandis que les sols argilo-calcaires et graveleux apportent complexité et minéralité aux vins. Forte d’une longue histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, Gaillac est reconnue pour ses cépages autochtones et la diversité de ses styles de vins. La tradition d’élaboration de vins blancs demi-secs y est vivace, offrant des crus de longue garde qui révèlent avec le temps des arômes subtils et élégants.
Pour sublimer la douceur et l’ampleur de ce Gaillac blanc demi-sec, privilégiez des mets raffinés à la texture soyeuse. Des poissons nobles comme le sandre ou la lotte accompagnés d’une sauce légère, des viandes blanches en sauce crémée, ou encore un foie gras poêlé se marieront à merveille avec sa rondeur et sa fraîcheur. Les fromages persillés, comme une fourme d’Ambert, révèleront également sa belle aromatique. Dans l’esprit régional, essayez-le sur une croustade aux pommes, dessert typique du Sud-Ouest.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans un grand verre afin de lui permettre de dévoiler toute la palette aromatique acquise au fil des ans. Bonne dégustation.
