Vins Gaillac Saint Laurent de Saurs - L’Ange et le Ciel - 2016

Avis Viniou

La cuvée L’Ange et le Ciel du Château Saint Laurent de Saurs est un vin blanc sec élaboré en appellation Gaillac, dans le piémont du Massif central. Ce millésime 2016 se distingue par une belle fraîcheur et une élégance typique des très bons blancs du Sud-Ouest. Le vignoble puise dans une mosaïque de cépages autochtones souvent présents dans les cuvées de Gaillac tels que le Mauzac, le Len de l’El, parfois complétés par du Sauvignon ou du Sémillon, qui assurent le mariage entre fraîcheur aromatique, matière ample et notes fruitées. Les raisins sont généralement récoltés à maturité optimale puis vinifiés en cuve inox ou parfois en fûts pour favoriser l’expression du terroir tout en conservant une très belle vivacité.

Le Gaillac est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, reconnue pour la diversité de ses sols essentiellement argilo-calcaires et graveleux, qui apportent tension et minéralité au vin. Le climat, à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, offre des conditions idéales pour l’épanouissement des cépages locaux, avec des nuits fraîches permettant de préserver l’acidité nécessaire à l’équilibre des blancs. Historiquement, les vins de Gaillac bénéficient d’une réputation établie dès le Moyen Âge, notamment grâce à leurs exportations sur la Garonne.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez de fins accords avec des poissons grillés, des fruits de mer, des huîtres ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre de la région, comme le Rocamadour, s’avéreront aussi des partenaires de choix. N’hésitez pas à explorer la gastronomie locale avec, par exemple, une salade de gésiers légèrement citronnée ou une truite du Tarn juste poêlée.

La dégustation s’effectuera idéalement autour de 10 à 12°C, dans un verre tulipe qui favorisera l’expression des arômes. Vous pouvez le servir dès maintenant, mais il supportera aisément quelques années de garde pour développer des notes plus complexes et une texture plus enrobée.