Avis Viniou
Le Gaillac blanc sec 2024 du domaine Vinovalie est un vin issu principalement de cépages autochtones tels que le Loin de l’Œil, le Mauzac et, parfois, le Sauvignon blanc et le Muscadelle. La récolte 2024, fraîchement embouteillée, exprime toute la vivacité de son terroir. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires ou graveleux qui confèrent au vin tension et minéralité tout en conservant une belle ampleur aromatique. La vinification de ce blanc sec se fait généralement à basse température en cuves inox pour préserver la pureté et la fraîcheur du fruit. Ce millésime 2024 se distingue par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et de pomme verte, soutenues par une acidité précise et une finale élégante, légèrement saline.
Le vignoble de Gaillac, situé au pied du Massif central, est l’un des plus anciens de France, riche d’une longue histoire vinicole depuis l’époque romaine. Bénéficiant d’un climat doublement influencé par l’océan Atlantique à l’ouest et la Méditerranée au sud-est, la région connaît des étés assez chauds et des automnes doux, favorisant la maturité lente des raisins et le développement d’arômes complexes. La diversité des sols, des terrasses de la vallée du Tarn aux plateaux calcaires, permet une grande variété de styles. Gaillac figure parmi les rares appellations à encore cultiver des cépages rares et locaux, donnant ainsi à ses vins une identité unique.
Un Gaillac blanc sec, vif et fruité, s'accorde harmonieusement avec des fruits de mer, des poisson grillés ou des fromages frais. Des mets régionaux tels que la truite de rivière, le cabécou, ou encore une salade de gésiers s’associeront parfaitement à la fraîcheur de ce vin. Il sublime également les apéritifs simples, quiches et tartes salées.
Pour profiter pleinement de son équilibre aromatique, je recommande de servir ce Gaillac blanc sec entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut mettre en valeur sa complexité, particulièrement s’il est dégusté dans sa jeunesse. À consommer dans les deux ou trois prochaines années pour en apprécier la fraîcheur et la vivacité.
